O segredo para essa receita não cristalizar é bater bem a base e utilizar ingredientes com alto teor de gordura. O resultado é um doce equilibrado, com o sabor característico do leite em pó e a crocância do chocolate.
Ingredientes Necessários
Para render uma travessa média, você precisará de:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 caixinhas de creme de leite (400g) — de preferência bem gelados
- 1 xícara de leite em pó (tipo Ninho)
- 200ml de mistura para chantilly (bem gelada)
- 150g de gotas de chocolate ou Nutella para mesclar
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo Passo a Passo
- Preparação da Base: Em uma batedeira, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Bata em velocidade média até obter um creme homogêneo e levemente espesso.
- Aeração: Em outro recipiente, bata o chantilly gelado até atingir o ponto de picos firmes. Adicione o chantilly batido à mistura de leite em pó delicadamente, usando um batedor de arame ou espátula, fazendo movimentos de baixo para cima. Isso garante a leveza do sorvete.
- Sabor e Textura: Adicione a essência de baunilha e metade das gotas de chocolate (ou fios de creme de avelã). Misture suavemente.
- Montagem: Despeje a mistura em uma travessa de vidro (como a da imagem). Espalhe o restante do chocolate por cima para decorar.
- Congelamento: Cubra com filme plástico encostando no creme (para evitar cristais de gelo) e leve ao congelador por, no mínimo, 6 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro.
Dicas para o Sucesso da Receita
- Temperatura: Certifique-se de que o creme de leite e o chantilly estejam muito gelados antes de começar. Isso ajuda na estrutura do sorvete.
- Variações de Sabor: Você pode substituir o chocolate por biscoitos picados, morangos frescos ou até uma calda de caramelo salgado para criar um contraste de sabores.
- Serviço: Retire o sorvete do congelador cerca de 5 a 10 minutos antes de servir. Isso facilitará a formação das bolas com o boleador, resultando na estética idêntica à da foto.
Esta sobremesa é uma excelente escolha para reuniões familiares ou para compor o catálogo de receitas de um blog gastronômico, pois além de visualmente atraente, possui um apelo comercial muito alto devido aos ingredientes favoritos do público brasileiro.