O BOLO GELADO DE ABACAXI é uma sobremesa clássica, refrescante e perfeita para dias quentes. Fica extremamente macio, molhadinho e com um recheio cremoso que combina perfeitamente com o sabor levemente ácido do abacaxi. É ideal para festas, sobremesas em família ou até para vender em pedaços embalados. Além de delicioso, é um bolo que rende bastante e agrada todos os paladares.
INGREDIENTES
MASSA
4 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
RECHEIO DE ABACAXI
1 abacaxi médio picado
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
CREME PARA COBERTURA
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200 ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1 caixinha de creme de leite (para finalizar)
CALDA PARA MOLHAR
1 xícara do caldo do cozimento do abacaxi
1/2 xícara de leite
MODO DE PREPARO
PREPARANDO O ABACAXI
Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos até o abacaxi ficar macio e formar uma calda levemente espessa.
Escorra o abacaxi, reservando a calda para molhar o bolo. Deixe esfriar.
PREPARANDO A MASSA
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso.
Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até ficar homogêneo.
Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
PREPARANDO O CREME
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e o amido de milho.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture até ficar um creme liso e cremoso.
Deixe esfriar.
MONTAGEM DO BOLO GELADO
Depois do bolo assado e frio, corte ao meio.
Molhe a primeira camada com a calda reservada.
Espalhe o abacaxi cozido e parte do creme por cima.
Cubra com a outra metade do bolo, molhe novamente e finalize com o restante do creme por cima.
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas para ficar bem gelado e firme.
RESULTADO
Um BOLO GELADO DE ABACAXI super macio, úmido, refrescante e com recheio cremoso que equilibra perfeitamente o doce e o leve azedinho da fruta.
DICA EXTRA
Para deixar ainda mais especial, finalize com coco ralado por cima ou sirva embrulhado em papel alumínio, no estilo tradicional de bolo gelado de festa.
DICA PARA VENDA
Você pode cortar em pedaços individuais, embrulhar no papel alumínio e vender como bolo gelado, uma opção muito popular e com ótima saída, principalmente em dias quentes.