Essa receita é um clássico absoluto: o
Sorvete com Passas (ou
Rum. Ele combina a cremosidade da base de leite com a explosão de sabor das passas hidratadas, resultando em uma sobremesa sofisticada e muito refrescante.
Ingredientes Necessários
As Passas (O Coração do Sabor):
- 1 xícara de uvas-passas escuras (sem sementes).
- 1/2 xícara de rum (ou essência de rum para uma versão sem álcool).
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo .
A Base do Sorvete:
- 1 lata de leite condensado .
- 500ml de creme de leite fresco (muito gelado).
- 1 colher de chá de essência de baunilha .
A Cobertura (Estilo da Foto):
- Calda de caramelo pronta ou caseira.
- Nozes picadas ou pedacinhos de maçã caramelizada (opcional para decorar).
2. Modo de Preparar
Passo 1: Hidratação das Passas
Em uma panela pequena, mistura de uvas-passas , rum e açúcar mascavo . Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 2 a 3 minutos até que as passagens absorvam o líquido e fiquem estufadas.
Importante:Deixe esfriar completamente antes de usar para não derreter ou sorvete.
Passo 2: Base Cremosa
Na batedeira, batata o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly firme. Em uma tigela separada, misture o leite condensado com a baunilha e as passas hidratadas (já frias). Incorpore o chantilly delicadamente com uma tolerância para manter o ar na massa.
Passo 3: Montagem e Finalização
- Coloque uma mistura em uma panela ou tigela de cerâmica.
- Faça movimentos circulares com um pouco de calda de caramelo para criar o efeito mesclado.
- Leve ao freezer por, no mínimo, 6 horas .
Passo 4: Como Servir
Na hora de servir, faça bolas generosas e finalize com mais calda de caramelo por cima e pedacinhos de frutas secas ou nozes para garantir a crocância que vemos na imagem.
Dica de Chef
Se você quiser um sorvete ainda mais intenso, adicione uma pitada de canela em pó à mistura das passas enquanto elas cozinham no rum. Isso realça o sabor doce e amadeirado da sobremesa.